一直以來(lái)，雞蛋始終都是人們餐桌上的�？�，幾乎每天都離不開(kāi)它。一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高孩子的記憶力，還能保護(hù)孩子的視力。

　　不過(guò)，雖然吃了好多年，很多媽媽對(duì)雞蛋還是不夠了解，比如早上吃雞蛋到底好不好？一天一個(gè)，孩子會(huì)不會(huì)膽固醇過(guò)高？

　　為什么孩子需要每天吃一個(gè)雞蛋?

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，可以滿(mǎn)足孩子身體發(fā)展各個(gè)階段的各種需求。

　　補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率比粥和面包等食物高。

　　提高記憶力

　　雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

　　提高警覺(jué)性

　　雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)于每天都要接收新知識(shí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，一天一個(gè)雞蛋必不可少。

　　保護(hù)視力

　　蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的學(xué)生大有益處。

　　增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

　　防止兒童體重超標(biāo)

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

　　每天吃幾個(gè)雞蛋更健康?

　　實(shí)際上，人體內(nèi)的膽固醇有兩種來(lái)源，一種是外源性的膽固醇：吃進(jìn)去的膽固醇，如動(dòng)物脂肪、內(nèi)臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產(chǎn)的。

　　如果外源性膽固醇過(guò)多，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)自動(dòng)下調(diào)；反過(guò)來(lái)，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)增多。

　　所以，雞蛋中的膽固醇并不會(huì)對(duì)血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時(shí)候吃一個(gè)雞蛋，對(duì)絕大部分人只有好處，沒(méi)有害處。

　　專(zhuān)家介紹，針對(duì)不同的人群，一天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的：正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。

　　雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？

　　對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來(lái)十分簡(jiǎn)單。

　　蒸蛋和蛋花湯最容易消化

　　適合兒童、老人和病人

　　炒雞蛋要注意搭配

　　缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來(lái)炒，就可以彌補(bǔ)不足。

　　水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇

　　如果覺(jué)得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

　　煎雞蛋熱量較高，不宜多吃

　　早上快速烹調(diào)的方法技巧

　　提前煮好蛋

　　可以頭天晚上提前煮好，第二天早上熱一下就能吃了。

　　1分鐘微波雞蛋

　　把雞蛋打入一個(gè)微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點(diǎn)醬油調(diào)味，就能吃了。

　　煎雞蛋

　　小鍋預(yù)熱一分鐘左右，加一點(diǎn)油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和調(diào)料即可。

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