6月可謂考試月，除了常規(guī)的期末考試，眾多考生還要趕赴中考、高考，背后更是有千千萬萬的考生父母做后援軍。很多家長發(fā)愁，應(yīng)該給孩子吃什么好呢?

 

　　營養(yǎng)師指出，飲食營養(yǎng)對(duì)大腦活動(dòng)和學(xué)習(xí)狀態(tài)有持續(xù)的影響，父母?jìng)冇浀每荚嚻陂g飲食的三大要點(diǎn)。

 

　　一、主食特別重要

 

　　營養(yǎng)師指出，即使在安靜放松的狀態(tài)下，大腦也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在緊張的考試期間，思維活動(dòng)及精神壓力都會(huì)使大腦消耗更多的氧，即能量代謝增加。

 

　　為大腦提供能量的物質(zhì)主要是葡萄糖。它主要來自富含糖類的食物，如主食(谷類、雜豆類和薯類等)和水果。所以，一日三餐保證攝入充足的主食有助于維持大腦最佳狀態(tài)。

 

　　考生的主食，首先要夠多，每餐100—150克(干重)，既要吃好又不要吃太飽。其次，主食要粗細(xì)搭配，比如二米飯(大米+小米)、黑米飯(大米+黑米)、紅豆飯(大米+赤豆)、綠豆飯(大米+綠豆)等，有助于維持較長時(shí)間的血液葡萄糖供給。最后，盡量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但會(huì)降低主食攝入量(干重)，而且不利于維持血液葡萄糖的長時(shí)間供給。

 

　　二、餐餐都有高蛋白

 

　　營養(yǎng)師還指出，魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質(zhì)的食物也是考生食譜中必不可少的。這些食物營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)生長發(fā)育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白營養(yǎng)的食物有助于維持持久的體力和身體狀態(tài)。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但高蛋白食物與主食搭配食用，可以使大腦得到更充足的葡萄糖供給。因此，建議餐餐都要有一兩種高蛋白質(zhì)食物。

 

　　不過，這些高蛋白食物往往也含有較多的脂肪。脂肪攝入過多，會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，影響大腦供能，不利于考場(chǎng)發(fā)揮。所以選擇高蛋白食物時(shí)，首先要注意適量，大致推薦數(shù)量是奶類每天250克;雞蛋每天1個(gè);魚蝦類每天100克;肉類每天50—100克。其次，要選擇低脂肪的品種，如低脂牛奶、蝦、雞蛋清、豬瘦肉、瘦牛肉、雞脯肉等。

 

　　三、飲食要清淡

 

　　很多家長為了讓孩子在考試期間吃得高興，總是大魚大肉，各種炸炒烹煎。營養(yǎng)師指出，考生的飲食既要增加營養(yǎng)攝入，又不要增加消化負(fù)擔(dān)，清淡飲食是不二之選。所謂清淡，主要有幾層含義。

 

　　首先，主食要清淡。以米飯或雜糧米飯、饅頭、面條等為主，避免漢堡、油條、油餅、桃酥、餅干、方便面等。

 

　　其次，肉食要清淡。要避免選用排骨、烤肉、紅燒肉、肥牛、肥羊、鴨肉、鵝肉等高脂肪肉品。在烹調(diào)方法上，要注意少油少鹽，不要用油炸、紅燒、煎烤等方法，盡量用燉煮、燜、蒸、炒等烹調(diào)方法。

 

　　最后也是最重要的，增加蔬菜和水果攝入量。蔬菜每天300—500克，以綠葉菜、番茄、青椒、蒜薹、西藍(lán)花、胡蘿卜等為主。新鮮水果每天200克，品種隨意。

 

　　此外，還要適當(dāng)選用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比較清淡的食物。不要突然改變考生的飲食，讓他們吃自己熟悉的食物;注意清淡飲食為主，保障飲食安全。